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                                          新疆抓飯做法的小竅門 ,看看就會做了

                                          作者:新疆抓飯招商www.yougseo.com網 發佈日期:2019-1-28 關注次數: 二維碼分享

                                          新疆的抓飯有很多種類 ,花色品種十分豐富 。在選油方面 ,除了植物油外  ,還用動物羊油 ,骨髓油和酥油來做抓飯 。用骨髓油做的抓飯營養價值最高了。在用肉類方面,除了用羊肉之外,還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉 。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過 ,有的抓飯也不放肉,而選用葡萄乾  ,杏幹  ,桃皮等乾果來做 ,稱之甜抓飯或素抓飯,同樣美味可口 。只有來了貴賓和親朋好友,主人才會做這種飯來招待客人 。

                                          新疆抓飯

                                          這牛肉抓飯也是肉抓飯的一種,不像羊肉抓飯那樣有名,但是大些的抓飯店裏有這種抓飯,我就知道一家專做牛肉抓飯的店,是家哈薩克餐廳 ,主要做的抓飯就是牛肉抓飯 。其實 ,現在羊肉比牛肉貴,大多數抓飯店裏的碎肉抓飯也是牛肉做的,這是爲了節約成本 ,現在還有好多拌麪也是用牛肉做的,大假期間,我就吃過 ,雖然我要的是過油肉拌麪  ,但是我第一口就吃出來是牛肉拌麪,好歹是回民餐廳,結果那盤拌麪就吃了三分之一 ,怎麼吃都不是拌麪的味道  ,也許是吃習慣了羊肉拌麪 ,換了肉類,感覺就不是拌麪了,連食慾都大減 ,拌麪只有羊肉纔有拌麪的氣質和味道!

                                          牛肉抓飯是不吃羊肉者的福利,喜歡吃抓飯卻不喜歡吃羊肉 ,就像好多人喜歡吃烤羊肉串  ,但是不吃羊肉做的任何菜一樣,其實習慣了也就好了  ,只有不過敏  ,嚐嚐也無妨 !

                                          主料:大米、牛肉、胡蘿蔔輔料:植物油、鹽、洋蔥、葡萄乾做法:1、把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘  ,把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲 ,洋蔥切小丁 ,牛肉切大塊、葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起2、 熱鍋涼油,油一定要多放一點,油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒,要不斷地翻炒,這樣的爲了避免糊鍋 。當牛肉漸漸變得乾爽的時候 ,可以看到鍋中有很多肉汁,把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒 ,當洋蔥炒出香味的時候 ,把胡蘿蔔丁倒入鍋中 ,後放胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔加熱時間太長會變碎3、 把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽 ,在鍋中加入水,當肉湯沸騰後,將洗好的大米平鋪在鍋中 ,在鋪上葡萄乾4、加鍋蓋 ,轉小火燜制20分鐘  ,揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔 ,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟5、再燜25在分鐘左右 ,揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔拌均勻即可 ,一定要燜出肉香飯香的真味道 ,集合在一起的味道纔好吃

                                          用筷子在鍋中叉上幾個小空 ,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟胡蘿蔔得切的粗一些, 後放胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔加熱時間太長會變碎最好用長大米來做抓飯 ,這樣好看好吃 ,葡萄乾、鷹嘴豆喜歡都可以加。

                                          通過上文的介紹,新疆抓飯的做法 , 你會了嗎 ?有沒有覺得很簡單就可以做出來美味的抓飯呢 。



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