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                                                                  葡京赌场游戏

                                                                  萵筍的9種做法,美味又健康

                                                                  作者:新疆抓飯招商www.yougseo.com網 發佈日期:2019-1-3 關注次數: 二維碼分享

                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  一、蔥油萵筍絲的做法

                                                                  材料:萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml


                                                                  蔥油萵筍絲的做法:


                                                                  1、萵筍削去外皮 ,切掉老硬的根部 ,切成細絲 ,撒上鹽醃 20分鐘  ,把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裏 ,撒上白糖和 雞精拌均勻。


                                                                  2、香蔥洗淨切成蔥花 ,撒在萵筍絲上 。


                                                                  3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。


                                                                  蔥油萵筍絲做法小貼士 :


                                                                  挑選萵筍要看它的根部  ,如果根部是完全透明的,說明裏面是嫩的 ;如果中心處有個白點 ,甚至有空洞 ,那就是老的。


                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  二、涼拌豆筍的做法


                                                                  材料:窩筍、黑芝麻、鹽


                                                                  涼拌豆筍的做法:


                                                                  1、方法是將萵筍去皮、洗淨 ,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。


                                                                  2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。


                                                                  涼拌豆筍的做法小貼士


                                                                  因爲萵筍很清香不需要加過多調味料 ,才能突顯它本身的清香  。



                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  三、酸甜萵筍的做法


                                                                  材料:萵筍 半根、 西紅柿 1個、橄欖油 15ml、鹽 5g


                                                                  酸甜萵筍的做法:


                                                                  1、將萵筍去葉、削皮、洗淨,切成滾動塊;西紅柿洗淨切成小塊備用  。


                                                                  2、大火燒開鍋中的水 ,將萵筍塊放入沸水中焯一下水 ,撈出裝盤,晾涼。


                                                                  3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中 ,調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤 ,就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。



                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  四、九制陳皮拌萵筍的做法


                                                                  材料:陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升


                                                                  九制陳皮拌萵筍的做法:


                                                                  1、陳皮泡發,先切成細絲,再切成細末,待用。


                                                                  2、萵筍剝皮  ,用刨皮刀刨成薄片,加 1茶匙鹽抓勻,醃製15分鐘後 ,擠幹水分。


                                                                  3、取一個大盆,倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油,擠入少許檸檬汁拌勻即可 。


                                                                  小貼士


                                                                  陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分 ,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用 ,可促進消化液的分泌 ,排除腸管內積氣,增加食慾 。陳皮用於烹製菜餚時,其味道與其他食材味道相互調和 ,口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮 ,用新鮮的橘子皮代替也可 。但因爲鮮橘皮的味道比九制陳皮淡 ,所以可以適當增加用量  。



                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  五、炒鳳尾的做法


                                                                  材料:萵筍 1000g、鹽 3g、 幹辣椒 3g、 花椒 2g、 雞精 少許、 油 20ml


                                                                  炒鳳尾的做法:


                                                                  1、選用嫩的萵筍,去掉外面的老皮 ,切掉根部,剩裏面半透明的嫩莖


                                                                  2、切成長片狀 。幹辣椒切成短節 。


                                                                  3、鍋中放油大火燒至6成熱,放入花椒和幹辣椒炸香 4 倒入萵筍片,迅速翻炒,到大部分變軟時,下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋 。


                                                                  小貼士


                                                                  1、大火快速熗炒,花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出,再尋常不過的一道炒菜  ,盡顯蜀地人民的爽快朝氣  。此菜因其形狀得名炒鳳尾 。


                                                                  2、挑選萵筍時 ,要從根部看,如果根部都是半透明的就是嫩的 ,如果中間有白點,那就是已經變老開始中空了  。



                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  六、木耳萵筍肉片的做法


                                                                  材料:豬裏脊 200g、 萵筍 1根、 蒜片 5g、 水發木耳 50g、生抽 5ml、 料酒 5ml、 雞精 1g、 鹽 1g、 水澱粉 少許、 油 少許


                                                                  木耳萵筍肉片的做法:


                                                                  1、豬裏脊洗淨切片,用生抽和水澱粉抓勻醃10分鐘 。萵筍去皮切片 ,用鹽醃一會擠去多餘水分 。木耳洗淨去蒂撕成片 。


                                                                  2、熱鍋放油 ,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。


                                                                  3、鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下後加肉片 ,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調味 ,出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。


                                                                  小貼士


                                                                  1.口味偏重的話 ,可以加些花椒、豆瓣醬與姜、蒜一起爆鍋  。


                                                                  2.加薑絲、泡椒(剁椒)翻炒 ,起鍋前淋少許醋,這道菜就變成魚香口味了 。



                                                                  家常涼拌萵筍絲

                                                                  七、肉絲炒萵筍皮的做法


                                                                  材料:萵筍 3根、豬裏脊 100g、 青蒜 30g、 老薑 5g、 紅泡椒 80g、老抽 5ml、 鹽 7g、 油 20ml


                                                                  肉絲炒萵筍皮的做法:


                                                                  1、將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀,然後用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。(裏面的白筋是不能要的)


                                                                  2、將萵筍皮剝下來 ,浸泡在80度的熱水中,靜置6小時以上 ,即可去掉萵筍皮的苦味 。


                                                                  3、將泡好的萵筍皮撈出 ,瀝乾水分,橫着切成條狀  。


                                                                  4、將豬裏脊切絲、用鹽(3g) ,老抽抓拌均勻 ,醃製5分鐘 。紅泡椒、老薑切絲  ,青蒜切碎備用。


                                                                  5、大火燒熱鍋中的油(10ml),放入肉絲翻炒,至九成熟時出鍋。


                                                                  6、鍋中放剩餘的油(10ml) ,大火燒至七成熱時放入薑絲和萵筍皮,煸炒至七八成熟 ,放入炒好的肉絲 ,調入鹽(4g),繼續翻炒 ,快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎,翻炒幾下即可出鍋。


                                                                  八、酸辣萵筍蝦的做法


                                                                  材料:萵筍 1 根、 白蝦 200g、蒜 2 瓣 、朝天椒 1 只、白醋 10ml、 白砂糖 15g、 鹽 5g


                                                                  酸辣萵筍蝦的做法:


                                                                  1、萵筍洗淨 ,削去表皮和老筋,用擦絲器擦成細絲 ,放入碗中 ,加入1 / 2 茶匙鹽拌勻,放置10 分鐘 。


                                                                  2、活白蝦沖洗乾淨,大火燒開煮鍋中的水,放入白蝦汆燙2 分鐘 ,撈出放入冷開水中過涼,瀝乾水分,去掉蝦殼和蝦頭備用  。


                                                                  3、蒜拍碎 ,朝天椒切碎 ,放入碗中 ,加入白醋. 白砂糖1/2 茶匙鹽,混合均勻製成調味汁。


                                                                  4、萵筍濾出多餘水分放入盤中 ,剝好的蝦放在萵筍上 ,淋入調味汁即可。


                                                                  九、紅燒萵筍肉的做法


                                                                  材料:萵筍 300g、 帶皮豬後腿肉 300g、郫縣豆瓣 30g、 蒜 3瓣 、姜 10g 、花椒 5g、 醪糟汁 15ml、紅糖 5g、 醬油 30ml、 鹽 3g、 香菜 5g、 油 10ml


                                                                  紅燒萵筍肉的做法:


                                                                  1、準備好材料  。


                                                                  2、把豬後腿肉切成3cm左右的塊。萵筍去掉外面的老皮,並切去根部 ,也切成3cm左右的滾刀塊 。蒜瓣、整姜拍破備用 。


                                                                  3、鍋中放水,大火燒開,將豬肉塊放入焯燙後撈起瀝乾水  。


                                                                  4、鍋中放油,燒至4成熱後把豬肉塊放入 ,煸炒肥肉到兩面黃 。


                                                                  5、然後放入醪糟汁、郫縣豆瓣,翻炒片刻後 。


                                                                  6、加入適量的水 ,再放入花椒、紅糖、醬油、鹽煮開 。


                                                                  7、燜煮至肉差不多爛,然後將萵筍放入 ,燜煮20分鐘 ,盛起來後放入香菜碎。


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